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Recetas navideñas: Matambre Casero

15 octubre 2010   ·   Sin comentarios

matambre

Un clásico de la cocina que le gusta a la mayoría, fácil y excelente para completar una comida fresca.

INGREDIENTES:

  • Matambre: 1 (aprox. de 1 kilo y medio).
  • Huevo duro: 4.
  • Zanahoria mediana: 1.
  • Cebolla mediana: 1.
  • Aji mediano: 1/2 verde y 1/2 rojo.
  • Ajo: 2 dientes grandes.
  • Perejil: a gusto.
  • Condimentos: sal, pimienta, orégano, ají molido, a gusto.
  • Aceite y vinagre: cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

  • Quitarle al matambre el exceso de grasa.
  • Poner una olla grande con agua y unas hojas de laurel a hervir.
  • Picar el ajo, el perejil,  la cebolla y el ají y  colocarlos en un recipiente junto al orégano y el ají molido, agregarle un poco de aceite y vinagre, lo suficiente como para que luego facilite su incorporación a la carne.
  • Filetear la zanahoria con un pelapapas.
  • Cortar los huevos en cuartos.
  • Colocar el matambre con la grasa hacia arriba, sal pimentar a gusto, distribuir la mezcla de ajo, perejil, etc. sobre la carne, agregar las fetas de zanahoria y acomodar los huevos duros en forma pareja.
  • Proceder a enrollar el matambre lo mas apretado posible y cocerlo con hilo fuerte cuidando que todo el relleno quede contenido.
  • Colocar el matambre en la olla con agua hirviendo, cocinándolo por alrededor de 2 horas. Probar con un palillo para verificar que esté lo suficientemente tierno.
  • Dejar enfriar en el agua en que se cocinó.
  • Por último retirarlo del agua y ponerlo en un prensa matambre hasta el momento de servirlo. (Lo ideal es prepararlo el día anterior)

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