Recetas navideñas: Matambre Casero
15 octubre 2010 · Sin comentarios
Un clásico de la cocina que le gusta a la mayoría, fácil y excelente para completar una comida fresca.
INGREDIENTES:
- Matambre: 1 (aprox. de 1 kilo y medio).
- Huevo duro: 4.
- Zanahoria mediana: 1.
- Cebolla mediana: 1.
- Aji mediano: 1/2 verde y 1/2 rojo.
- Ajo: 2 dientes grandes.
- Perejil: a gusto.
- Condimentos: sal, pimienta, orégano, ají molido, a gusto.
- Aceite y vinagre: cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
- Quitarle al matambre el exceso de grasa.
- Poner una olla grande con agua y unas hojas de laurel a hervir.
- Picar el ajo, el perejil, la cebolla y el ají y colocarlos en un recipiente junto al orégano y el ají molido, agregarle un poco de aceite y vinagre, lo suficiente como para que luego facilite su incorporación a la carne.
- Filetear la zanahoria con un pelapapas.
- Cortar los huevos en cuartos.
- Colocar el matambre con la grasa hacia arriba, sal pimentar a gusto, distribuir la mezcla de ajo, perejil, etc. sobre la carne, agregar las fetas de zanahoria y acomodar los huevos duros en forma pareja.
- Proceder a enrollar el matambre lo mas apretado posible y cocerlo con hilo fuerte cuidando que todo el relleno quede contenido.
- Colocar el matambre en la olla con agua hirviendo, cocinándolo por alrededor de 2 horas. Probar con un palillo para verificar que esté lo suficientemente tierno.
- Dejar enfriar en el agua en que se cocinó.
- Por último retirarlo del agua y ponerlo en un prensa matambre hasta el momento de servirlo. (Lo ideal es prepararlo el día anterior)
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Tags: Carne, casero, matambre, Recetas navideñas
Por Brisa
