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Recetas Navideñas: Pan Dulce casero

19 octubre 2010   ·   Sin comentarios

Pan Dulce

Con esta masa básica, tenemos la posibilidad de elegir las frutas que mas nos guste ¿cuántas veces escuchamos protestar porque no gusta la fruta abrillantada, clásica en el pan dulce comprado?

Ingredientes :

  • Harina (la que viene con levadura): 600 grs.
  • Azúcar: 150 grs.
  • Huevos: 2 enteros y 2 yemas.
  • Manteca: 100 grs. (dejarla un rato fuera de la heladera para que esté blanda)
  • Leche tibia: 180 cm3.
  • Extracto de Malta: 1 cucharada sopera. (es importante porque le da humedad a la masa).
  • Agua de Azahar: 1 cucharadita de café.
  • Frutas sugeridas (400 grs,):
  • Nueces peladas: 100 grs.
  • Almendras peladas: 100 grs.
  • Cascaritas de naranja confitadas: 100 grs.
  • Pasas de uva negras: 100 grs.

Preparación:

Mezclarle a la leche tibia, el extracto de malta y el agua de azahar. Poner la harina y el azúcar en un bol, formar un hueco en el medio, agregarle la manteca blanda y mezclar un poco,  agregar los huevos y la leche, mezclar y cuando ya se haya absorbido un poco el líquido volcar la preparación sobre la mesa (no sobre mármol o de metal porque el frío estropea la masa) amasar hasta formar una masa blanda pero que se despegue con facilidad de las manos (si es necesario agregar un poquito de harina).

Dejar levar por lo menos 2 horas, hasta que se observe que aumentó su tamaño. Picar la fruta seca  y mezclarla, agregar la mezcla a la masa levada y amasar, esto resulta un poco difícil porque parece que la fruta quisiera escapar, pero finalmente ¡lo logramos!. Por último se puede formar un solo pan dulce grande,  de 1 kilo o dos pequeños de 1/2 kilo, esto último resulta mas práctico. Dejar levar nuevamente por alrededor de 3 o 4 horas, hasta que casi duplique el tamaño. Por último ponerlo en una placa enmantecada y enharinada, pintarlo con huevo batido, decorarlo con algunas tiritas de naranja confitada y fruta seca y cocinarlo en horno moderado mas o menos por 1/2 hora.

IMPORTANTE: Para levar la masa, debe estar en un lugar mas bien cálido y lejos de cualquier corriente de aire, un buen lugar es por ejemplo el microondas (apagado, por supuesto!).

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